有些经典的龙国菜之所以会失传，其实跟菜自身也有关系。
有些菜的食材要求太高，制作过程复杂，一道菜可能需要两三个小时，甚至更久才能做好。
现在这个节奏超快的时代，这些菜显然无法满足时代要求。
不符合时代精神的东西，不失传才怪了。
就拿这7道菜里最简单的青鱼秃肺来说吧。
15-20条10斤以上的青鱼的肝脏才够炒一小盘。
杨辰用的是30斤以上的野生大青鱼，这就更稀罕了。
现在大家吃的青鱼，鲢鳙等等，基本上都是水库或者私人鱼塘饲养出来的，肉质等方面跟野生的根本没法比。
再比如这江南百花鸡，可别看它名字叫百花鸡就以为它是用鸡肉做出来的。
实际上是将鸡皮片下来，用虾肉泥代替鸡肉跟鸡皮重新合二为一成肉块。
放入蒸锅里蒸熟之后，再配上夜来香、白菊花等花瓣点缀，这才能做成百花鸡。
如果是一个厨师忙活这一道菜，保底得两个小时才能做好。
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