门道就在这里，就连很多在日本生活了多年的外国人，对其中一些标签还是不知所云：刚刚我吃到的究竟是什么鬼？
不过“惠比寿”在这方面做的就比较靠谱。
因为现在桌上盛肉的这只大盘子，看起来就是一只牛的形状。
盘内有很多分格，分格里装的牛肉，显而易见就是牛的相应部位。
大众最常见的五花肉，油脂最多的部分，主要以牛身体下侧和肩部的居多。
牛隔膜肉，分为近肋横膈膜和上横膈膜两种，和菲力一样没有特殊味道，带有些许甘甜，而且非常的柔软，入口感觉极好。
上横膈膜位于胸部与腹部之间的肉质隔膜，柔软却扎实的口感。
黄金比例的肉脂配比，让它成为了最受欢迎的部位。
如果在菜单上有这两款肉，就赶快下单，不必犹豫。
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