以谢青鹤这样有学必精、无师自通的天资，炙膳一道也不在话下。
谢青鹤也没有准备三蒸九曝、汤头就熬十几日的功夫菜，逛完园子，感觉时辰差不多了，他又漫步走回厨房，挽起袖子，开始备菜。无非是做些案板墩子的功夫，几个伙夫厨娘原本想要打下手，见谢青鹤站在灶前一丝不苟地切菜揉面，整个动作干净得像是在月下饮茶，全都闭嘴不吭声了。
厨房本就是最糟践血腥的地方，炙膳时能把案板灶台收拾得一丝不苟，可见功力深厚。
最使人惊讶的是，谢青鹤备菜几乎没有什么厨余。
高门大户炙膳最讲究食材，只取菜心，只割嫩肉，其余粗枝大叶一应舍弃，一盘子菜端上桌，碗里一丝瑕疵都找不到，方才显得功力与尊贵与贱民吃的不一样。
伏传府上的厨娘伙夫也是一样，每餐送到伏传跟前的菜色，都是最鲜嫩的部位。只是伏府不许铺张浪费，剩下看上去没那么好的部分，就送到大厨房去，让仆从分吃。
谢青鹤备了几样菜，首尾都被他用了个干干净净，连萝卜皮都被他清洗干净，调汁腌制，做成了一碟子爽口的小咸菜。唯一的厨余，竟然只有一些蒜皮、鱼腹中掏出的苦胆内脏与剥下的鳞片。
在厨房忙碌的谢青鹤心情也很好，有下人匆匆忙忙来报，说伏先生马上从丞相府出来了。
谢青鹤吩咐打开灶下的风门，铁锅烧热，舀上一瓢冷油，准备炙膳。
厨下忙碌必然会有烟气，谢青鹤面前就似有一团团奇异的风卷，居然会把锅内飞起的烟气散开，一盘盘热菜出锅，下人直接装上食盒，往前厅摆盘，谢青鹤一连烹制了八道菜，竟也点尘不染。
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